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无油无水做花生芝麻糖,不苦不潮又甜又脆能储存

2020-3-26 05:20:01 21 0

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夜夜夜夜 发表于 2020-3-26 05:20:01 |阅读模式

夜夜夜夜 楼主

2020-3-26 05:20:01

本日买了些花生和芝麻返来,原来计划是做芝麻糊吃的,厥后在儿子的发起下,就计划做一些花生芝麻糖储存起来
炒锅烧干,放入花生翻炒,由于我家有2个炒锅,所以为了快速点,我就2个锅同时炒了,没熟练的话不发起如许做,一个锅慢慢来就好

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2、芝麻炒到8-9分熟,关火放在锅里让余温加热到熟

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3、炒好花生放到一个大盘里面放凉,碾碎后去皮备用

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4、放入比例是白糖:花生和芝麻=1:2的白糖到锅里加热(我的是2斤花生芝麻我放了一斤的白糖)

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5、小火加热白糖成糖浆

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6、白糖完全融化后加入花生芝麻快速搅拌均匀(最小火加热下搅拌,万万别开大火)

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7、搅拌均匀成团的花生芝麻放到提前准备好的干案板上定型压实

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8、快速压实定型后马上用刀趁热切条

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9、切条后马上切块

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10、切好的放到一个盘里趁有余温的时间马上装密封袋,制止受潮

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做这个糖每一步的火候和机遇都很关键,炒花生不能太熟,大概8成就好,否则花生碳化后就有股烧焦的味道,芝麻也是一样,最好到8成熟就好,由于末了2成在和糖浆搅拌翻炒的时间以及余温会热熟,还有熬糖浆的时间,要看颜色的,糖刚刚完全融化的时间颜色比力清亮,这时间就要马上放入花生芝麻一起搅拌了,如果熬太久,糖浆颜色会酿成深色,这时间放入进去基本味道全变了,就有点苦味。
在压实切块都要快速的完成,然后放到盘子里轻微方法,有余温的时间要马上装袋子,否则糖吸收了空气中的水分就没那么脆了

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